Schnelle Kokos-Amarant Plätzchen (ab 9. Monat)

Schnelle Kokosplätzchen mit Amaranth und Bitterschokolade - eine Portion Power nicht nur für die uniformierten Dienste ;)

Zutaten (für ca. 18 Kekse):

• 100 g Butter (bei Raumtemperatur)
• 1/4 Gläser Zucker (Rohr, Kokosnuss)
• 1,5 Gläser Kokosnuss-Chips
• 1 Glas Weizenmehl (kann auch Vollkorn sein)
• 1/2 Glas expandierter Amaranth
• 1 Ei
• 1 flacher Teelöffel Backpulver
• 6-8 Würfel Bitterschokolade - mindestens 80% (hacken)

Vorbereitung:

Der Ofen ist auf 180 Grad Celsius und Thermokreislauf eingestellt.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Die weiche Butter und den Zucker glatt rühren, dann das Ei (ganz) dazugeben und eine Weile mischen.

Chips, Mehl, Amaranth und Backpulver zugeben - bei niedriger Geschwindigkeit mischen oder mit einem Löffel mischen.

Zum Schluss die gehackte Schokolade dazugeben und mischen. Aus der entstandenen Masse Kugeln von der Größe einer Walnuss formen, flach drücken und in Abständen auf ein Backblech legen.

Ca. 10 Minuten backen und auf dem Rost abkühlen lassen.

Wenn sie aus dem Ofen genommen werden, können die Kekse recht weich sein, aber sie können danach ohne Bedenken aushärten.

Lecker!

Regulatorische Inspiration: alaantkoweblw.pl