Gefüllte Milchbrötchen (für Kinder ab 1 Jahr)

Feine, flauschige Brötchen mit einer Füllung, die wir ausgewählt haben. Dazu ein Glas Milch und Frühstück/zweites Frühstück oder ein Fertiggericht.

Sie erfordern etwas Arbeit, es ist eine Tatsache, deshalb ist es am besten, es sofort mit der doppelten Menge zu tun und zum Beispiel einige der gebackenen Brötchen einzufrieren;) aber sie verschwinden mit einer solchen Geschwindigkeit, dass es sich herausstellen kann, dass es nichts zum Einfrieren gibt....

Zutaten:

• 3 Gläser Kuchenmehl
• 3 Eier
• 3 dkg Hefe
• 1/2 Gläser Puderzucker
• 6 dkg (ca. 1/4 Würfel) Butter oder Gemüsebutter
• Milchglas
• Vanille-Hanfsamen
• Prise Salz
• auf der Füllung: Apfelhälften (am besten graue Reneta) oder andere saisonale Früchte (Erdbeeren, Aprikosen, Heidelbeeren, Himbeeren), Marmeladen, Marmeladen, etc.
• zum Bestreuen: grober Backzucker (optional)

Zubereitungsart:

Die zerkleinerte Hefe mit einem Teelöffel Mehl und einem Teelöffel Puderzucker in die warme Milch (ca. 40°C) geben und an einem warmen Ort aufsteigen lassen (Sie können den Ofen bei einer Mindesttemperatur von ca. 50°C benutzen).

Die Proteine von den Eigelben trennen, eine Prise Salz dazugeben und auf einen steifen Schaum schlagen.

Den aufgegangenen Sauerteig vorsichtig mit dem restlichen Puderzucker, den Vanilleschoten, dem Eigelb und dem gesiebten Mehl vermischen, die Zutaten werden leicht geknetet, und wenn sie kombiniert werden, das geschmolzene und abgekühlte Fett, den Eiweißschaum hinzufügen, die ganze Masse gleichmäßig machen und aufsteigen lassen (kann wieder im Ofen sein;).

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf ein Brett legen, eine Rolle formen, in gleiche Teile teilen und jeweils vorsichtig zu einem Pfannkuchen ausrollen. Die Füllung auf die Mitte legen (in unserem Fall Apfelstücke und Johannisbeermarmelade), die Ränder vorsichtig zusammenkleben und den unteren Teil auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ca. 20 Minuten aufstehen lassen.

Die aufgegangenen Brötchen mit dickem Zucker bestreuen und im Ofen bei 160°C 30 Minuten oder etwas länger (bis zur Bräunung) backen.