Amaranth-Kokos Muffins

Ama....was? Was ist Amaranth überhaupt, außerdem, was ist es? bxp.... was fragen Sie?

Das kann sich ein vielbeschäftigter Vater nicht vorstellen, ohne Eier! Die Tatsache, dass von solchen Ideen, die es gesund, schmackhaft und'seltsam' machen sollen, es schon Mutter ist;)

Wir reiten mit diesem Amaranth.... in der Regel ist das Rezept aus diesen "mix and throw in", also bereiten wir die Muffins ausdrucksvoll zu, z.B. während einer Episode von Uszatek Teddybär :)

Zutaten:

• 3 Gläser expandierter Amaranth
• 1/2 Gläser Kokosnuss-Chips
• 2 Eier (Allergieersatz - Gluten aus gekochten und gesiebten Leinsamen)
• 1 Glas Naturjoghurt (als Ersatz für Allergiker, z.B. Apfelsaft)
• 1 Banane
• 1 EL Soda
  

Zubereitungsart:
Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad mit Thermokreislauf ein.
Trockene Zutaten: Amaranth, Kokosnuss-Chips, Soda - in einer Schüssel mischen, in der anderen feuchte Zutaten: zerdrückte Banane, Joghurt, Eier.
Den Inhalt der beiden Schalen zu einer dichten Masse vermischen.
Formen für Muffins (Silikon- oder Muffin-Backblech mit Papillottes) vorbereiten und bis zu 3/4 ihrer Höhe auftragen.
15-20 Minuten backen.

Quelle der Inspiration: www.alaantkoweblw.blogspot.com