Pasta in Tomatensauce mit Parmaschinken und Parmesan (nach 18 Monaten)

Zutaten:

• 180 g Penne
• 10 Scheiben'Prosciutto di Parma' (geschnitten)
• Buchsbaum Tomatenmark oder 4-5 fleischige Tomaten
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (von der Presse geschnitten)
• Handvoll frisch geriebener Parmesan + etwas zum Bestreuen
• 2 Löffel Balsamico-Essig
• Andeutung Olivenöle
• Meersalz, Pfeffer - nach Geschmack

Zubereitungsart:

Nudelwasser kochen - al'dente kochen und abseihen.

Und in der Zwischenzeit....

Die gehackte Zwiebel in heißem Öl anbraten. Nach einiger Zeit den'Prosciutto di Parma' hinzufügen. Alles umrühren und schmoren, bis der Schinken knusprig wird.

Danach das Tomatenmark (oder verbrühte, geschälte und gehackte Tomaten), den Balsamico-Essig in eine Pfanne geben, den von der Presse gepressten Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce etwas dicker wird.

Die gekochten und abgetropften Nudeln in einen Topf geben, eine Handvoll geriebenen Parmesan dazugeben.

Eine Weile mischen und erhitzen, so dass die Sauce die ganze Pasta bedeckt und das Ganze cremig und glänzend wird.

Etwas mehr Parmesan auf den Teller streuen.