Brötchen mit einem leichten Zusatz von Butter oder Öl, BEZ JAJEK, mit Honig gesüßt (kann durch Agavensirup oder Ahornsirup ersetzt werden). Es wird sicherlich auch Allergiker ansprechen;)
Zutaten (für 8 Brötchen):
- 250 g Vollkornmehl (oder helles Dinkelmehl)
- 250 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser
- 1 Esslöffel Butter, geschmolzen (kann durch Öl ersetzt werden)
- 10 g Trockenhefe oder 20 g Frischhefe
- 1 Esslöffel Honig (Agave/Ahornsirup)
- 1 EL Salz
Zusätzlich
- 1 Ei aufgetaut mit 1 Esslöffel Milch
- Körner zum Bestreuen: Sesam, Sonnenblume, Kürbis, Salzflocken, Mohn, Kümmel....
Zubereitungsart:
Bei Verwendung von frischer Hefe eine Lösung zubereiten.
Beide Mehle mischen. Hefelösung oder Trockenhefe (falls verwendet) zugeben. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten, am Ende die geschmolzene Butter oder das Öl dazugeben. Einen weichen und elastischen Teig herstellen, eine Kugel formen, in eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, um das Volumen zu verdoppeln (ca. 1,5 h).
Den aufgegangenen Teig kurz kneten, in gleiche Teile teilen und die Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren, um das Volumen zu verdoppeln (30 Minuten oder mehr).
Kurz vor dem Backen das Ei mit einem Löffel Milch einfetten und optional mit Körnern bestreuen.
Bei 200ºC 12 - 15 Minuten backen. Auf dem Gitter abkühlen lassen.
Lecker!
Inspiration: Meine Backwaren
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