Ein Grill für Liebhaber von hellem Brot:) Brötchen, von denen man am Samstag/Sonntag sogar träumt, und die Arbeit daran ist relativ wenig wie bei Hefebrot - der Tag vor dem Kneten und Formen, die Nachtbrötchen verbringen im Kühlschrank und am Morgen in 10 Minuten haben wir duftendes, frisches Brot - klingt verlockend, oder?
Zutaten:
- 500 g luxuriöses Weizenmehl (Typ 550)
- 25 g Butter (Traubenkernöl, Olivenöl)
- 1 Glas Milch
- 7 g Instant-Hefe
- 1 EL Salz
- 1 Ei
- streichfähige Milch
Zubereitungsart:
Am Abend den Teig aus den Zutaten bei Raumtemperatur zubereiten.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Hefe in einer Tasse mit 2-3 Esslöffeln Milch bestreichen. Dann Salz, Ei (ganz), den Rest der Milch, geschmolzene und abgekühlte Butter und Mehl (kann durch ein Sieb gesiebt werden) - alles geknetet und zu einem glatten Teig geknetet. Den Teig in 10 Teile teilen und Brötchen beliebiger Form formen. Auf einem gefetteten und bemehlten Tablett anrichten und über Nacht in den Kühlschrank stellen (auf das Regal mit der "höchsten" Temperatur) - für mindestens 12 Stunden.
Morgens den Ofen auf 250ºC erhitzen. Die Brötchen mit Milch einfetten und mit Sesam/Mohn/Sonnenblume bestreuen, dann ca. 10 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
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