Ganze Brötchen mit Haferflocken

Bäckerei am Wochenende fortgesetzt;)

Dieses Mal ist das Rezept nicht für Sauerteig, also etwas schneller in der Leistung....und die Zugabe von Brei macht das Frühstück mit einem solchen Glas zweimal gesund!

Crusty oben und weich in der Mitte Brötchen wird ideal für Sonntag Frühstück (vorausgesetzt, Sie stehen 2 Stunden früher zu backen;) und wenn Sie nicht bereit sind, solche Sorgen am Wochenende, wird es ein köstliches zweites Frühstück....

Zutaten:

• 200 g Vollkornmehl
• 300 g Weizenmehl (leicht, z.B. Typ 550)
• 200 g gekochte Haferflocken*
• 300 ml warmes, abgekochtes Wasser (bei ca. 40 °C)
• 2 Teelöffel Instant-Hefe
• 2 Teelöffel Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker

Um 200 g Haferflocken zu erhalten, müssen 100 g Berghaferflocken mit Wasser geflutet und gekocht werden.

Zubereitungsart:

Die Hefe mit warmem Wasser mischen und 5 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Die restlichen Zutaten zugeben und einige Minuten kneten, dann ca. eine Stunde ziehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).

VOR dem Erwachsenwerden....

und bereits OP :)

Den Teig in etwa 8 gleiche Teile teilen und die Brötchen formen. Wenn der Teig zu klebrig ist, mit Mehl bestreuen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei so viel Platz wie möglich lassen....es hat für mich nicht ganz geklappt, wie man auf dem Bild unten sehen kann;) Die Brötchen mit Haferflocken bestreuen und ca. 40 Minuten gehen lassen. Kann mit Öfen bis 50°C verwendet werden.

Formwalzen VOR dem zweiten Anstieg

und hier haben wir schon Brötchen von PO des zweiten Anstiegs :)

Die Brötchen im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Und jetzt gibt es nichts mehr zu tun, als zu essen....

Mit Butter und hausgemachter Erdbeermarmelade - fe-no-me-nal-ne! :)