Osterhasenbrötchen (über 1 Jahr alt)

Wenn dein Kleiner kein Brot mag, wird ihn vielleicht so ein Brötchen in Versuchung führen?

Zutaten (für 8 Brötchen):

• 250 g Roggenvollkornmehl
• 350g Vollkornweizenmehl (ursprünglich Dinkel, aber es ist uns einfach "herausgekommen";)
• 14 g Trockenhefe (2 Packungen) oder 28 g Frischhefe
• 2 Teelöffel Zucker
• 1,5 Teelöffel Salz
• 250 g Naturjoghurt (Kephir, Buttermilch)
• 150 g Sahne 18%ig
• ein paar Löffel Milch (damit der Teig beim Kneten nicht trocken ist)
• Kürbis, Sonnenblume, Sesam und Leinsamen
• Eiweiß zum Aufstreichen der Brötchen vor dem Backen (Allergiker können Wasser anstelle von Eiern verwenden)

Zubereitungsart:

Beide Mehle mit Trockenhefe mischen (mit frischen Mehlen vorher eine Lösung herstellen), die restlichen Zutaten dazugeben und einen glatten Teig herstellen. Die bedeckte, warme Stelle für ca. 1,5 Stunden beiseite legen (bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat).

Den aufgegangenen Teig in 8 Teile (je ca. 130 g) teilen. Jeder dieser Teile besteht noch aus drei Teilen: einem kleinen runden Stiel (eine kleine Kugel); einem etwas größeren Kopf (die Form eines Risses), den wir an der Spitze schneiden, um die Ohren des Hasen zu formen; dem letzten größten Teil (der Rückseite des Hasen), den man erschafft, indem man eine Rolle formt und sie wie eine Schnecke aufrollt.

Auf der Rückenplatte anordnen, Kopf und Schwanz anbringen, Brötchen mit Eiweiß einfetten, Augen aus Kürbiskernen machen, mit beliebigen Samen (in unserem Fall Sesam, Sonnenblume und Leinsamen) bestreuen. Mit einem Tuch abdecken und wieder aufsteigen lassen, z.B. in einem auf 50ºC erhitzten Ofen (ca. 20 - 30 Minuten - bis sich das Volumen der Brötchen verdoppelt hat).

Bei 200ºC backen - zuerst 10 Minuten, dann die Temperatur auf 180ºC reduzieren und weitere 12 Minuten backen.

Beruhigen Sie sich auf dem Raster.

Lecker!

Quelle der Inspiration: www Mywypieki.com