Fest, sättigend, "fleischig" in den Brötchen wird selbst ein großer Hunger eines kleinen Mannes lange Zeit stillen, und der besagte kleine Mann wird vielleicht gar nicht merken, dass ein so leckeres Häschen sehr gesunde Lammgrütze versteckt;) umso mehr, als die Zugabe von Grütze meiner Meinung nach den Geschmack der Brötchen in keiner Weise beeinträchtigt.
Zutaten:
- 2,5 Gläser Mehl (Vollkorn, Dinkel, Lamm) hängt davon ab, was Sie haben und Sie können mehrere davon mischen.
- 1/2 Glas Lammgrütze (oder Lammflocken)
- 20 g Hefe
- 200 ml warmes Wasser (ca. 40 ml)
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Teelöffel Sesam
Zubereitungsart:
Den Grieß (oder Lammflocken) kochen und abkühlen lassen, dann mit Mehl mischen, die zerkleinerte Hefe, Salz, Zucker und Sesam dazugeben, mit Wasser aufgießen und den Teig zubereiten. Bei Bedarf einige Minuten mit Mehl kneten, damit der Teig nicht zu selten wird.
An einem warmen Ort beiseite stellen - der Teig muss sein Volumen verdoppeln (40-60 Minuten). Hier wuchs der Teig in einer Decke neben einem Heizkörper auf;)
Die Brötchen aus dem aufgegangenen Teig nach Belieben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort wieder aufstehen lassen (dies kann in einem auf 50°C erhitzten Ofen erfolgen).
Bei 200ºC 20 Minuten backen.
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