Knoblauchbrötchen mit Petersilie (über 18 Monate alt)

Dreckige Brötchen!

Vorausgesetzt natürlich, dass Sie Knoblauch mögen, denn sein Geschmack ist definitiv spürbar, was für uns nur ein großer Vorteil ist:) Es stellte sich heraus, dass entgegen meiner Befürchtung ("weil zu viel Knoblauch sein wird....") ein kleiner Mann Brötchen aufhebt, bis seine Ohren schütteln!

Papa war ein großer Helfer in diesem Prozess (und Mama wurde auch nicht verprügelt) und so warteten die Brötchen am Abend nur in bescheidenen Stückzahlen auf die nächste.... also nur eine so bescheidene Darstellung auf Fotos im Tageslicht;)

Zutaten (für ca. 14-16 Brötchen):

• 225 ml Milch, warm
• 15 g frische Hefe (oder 7 g trocken)
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 450 g Weizenmehl (Luxustyp 450)
• 30 g Butter
• 1 Ei, gedroschen

Zusätzlich zum Schmieren von Brötchen:

• 55 g weiche Butter
• 6 Knoblauchmorde
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

Den Knoblauch fein hacken (oder durch die Presse drücken) und mit Petersilie und weicher Butter vermischen.

Zubereitungsart:

Die Hefe mit Zucker und 2 Esslöffeln Milch vermischen, etwas Mehl dazugeben (Trockenhefe reicht aus, um das Mehl hinzuzufügen).

Mehl (siebbar) mit Salz in die Schüssel geben, weiche Butter, Hefelösung sowie aufgetautes Ei und andere Milch dazugeben.

Mischen und gut kneten (ca. 10 Minuten). Den Teig in einer Schüssel lassen, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort aufbewahren, um das Volumen zu verdoppeln.

Danach wird der Teig wieder kurz geknetet und auf eine Größe von ca. 40 x 60 cm ausgerollt, mit Knoblauch und Petersilienbutter eingefettet.... (siehe Bild unten).

...und in 6 gleiche Längen (60 cm lang) geschnitten. Legen Sie die Streifen übereinander und teilen Sie den vorbereiteten Teig in so viele Teile, wie Sie möchten, um ein Brötchen zu erhalten.

Die Muffins auf ein Backblech legen, die Papillotts aufsetzen und jeweils die "Mundharmonika" aus dem Teig herausdrücken. Lassen Sie das Muffin-Backblech 20 bis 30 Minuten lang warm (dies kann in einem auf 50ºC aufgeheizten Ofen erfolgen).

Bei 190ºC 15-20 Minuten backen.

Das Beste noch warm!

eine Quelle der Inspiration: Meine Backwaren