Baglets

Bagiethko-ciabatta in der Tat - knusprige Haut und weiches, aber ziemlich festes Fleisch.

Wenn man bedenkt, dass ich den Teig durch einfaches Mischen mit einem Holzlöffel in einer Schüssel, mit einem kleinen Mann, der an meinem Bein hing (und es ist keine Koketterie von mir, er hing an meinem Bein buchstäblich.... eine solche Bühne haben wir jetzt, Mutter braucht mehr als Sauerstoff), und ich bildete Baguettes zur gleichen Zeit Ruck mich durch das Bein - "maaama". - Ich finde es ein Rezept, das nicht scheitern darf!

Zutaten für 4 Baguettes:

• 1 Glas Milch
• 2 Teelöffel Butter
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Glas Wasser bei Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Trockenhefe (8 g) oder 16 g frisch
• 2 Teelöffel Salz
• 4 Gläser Weizenmehl (unser Luxustyp 550)

Zubereitungsart:

Die Milch zusammen mit der Butter und dem Zucker kochen.

In eine große Schüssel füllen, Wasser hinzufügen, mischen, leicht abkühlen lassen.

Die Hefe (frisch oder getrocknet) zugeben - Mischen.

Mit Salz und 1 Glas Mehl mischen.

Weitere Gläser Mehl hinzufügen und umrühren (wenn der Teig zu dünn ist, etwa 1/2 weitere Gläser Mohn hinzufügen).

Mischen, bis der Teig glatt ist (er wird klebrig und weich - und sollte es auch sein:).

Eine saubere große Schüssel mit Öl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort belassen, um das Volumen zu verdoppeln (mindestens eine Stunde).

Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel auf das Brett nehmen, in 4 Teile teilen und die Baguettes formen (durch Aufrollen und Verdrehen auf die Länge des Backblechs).

Die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und wieder warm stellen (ca. 30 Minuten).

Während dieser Zeit den Ofen auf 250ºC (auf + ab) erhitzen.

Wenn die Baguettes voll sind, den Ofen mehrmals mit kaltem Wasser bestreuen (dank dem Wasserdampf haben die Baguettes eine schöne Haut), die Baguettes hineinlegen und 10 Minuten backen.

Dann die Temperatur auf 200ºC reduzieren und weitere 10 Minuten garen (bis zur Bräunung).

Kühl auf dem Gitter.

Im Abschnitt:

In der Frühstücksausgabe:

Inspiration: Ein Byteader