Brötchen von eher schwerem und prägnanterem Typ, sehr sättigend (von uns getestet - 1 Brötchen für 1 Frühstück sättigte den Bauch eines kleinen Mannes für einen langen Spaziergang, Pfadfinder auf dem Spielplatz und eine Rallye auf einem Fahrrad;)
Zutaten:
- 1 und 1/4 Glas warme Milch
- 7 g Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
- 1,5 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Ei
- 3/4 Löffel Salz
- 3 und 3/4 - 4 Gläser Weizenmehl (3 Gläser Vollkorn und 1 Glas Luxusweizen Typ 550 in unserem Fall)
- 1-2 Esslöffel zerlassene Butter oder Milch - optional zum Einfetten von Brötchen
Zubereitungsart:
Milch erhitzen, Ei verquirlen, Trockenhefe mit Mehl mischen (mit frischer Hefe sollte eine Lösung hergestellt werden).
Alle Zutaten mischen und ca. 5 Minuten kneten. Der Teig wird klebrig und es muss sein, wir werden überleben....
Mit einem Tuch abdecken und warm werden lassen.
Nach dieser Zeit wird der Teig wieder kurz geknetet, die Brötchen werden geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, oder - Nachtsprungoption - Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Backen können Sie mit geschmolzener Butter oder Milch bestreichen.
Bei 190ºC ca. 15-20 Minuten backen. Auf dem Gitter abkühlen lassen.
eine Quelle der Inspiration: Maya-Backen
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