Scions in Dillsauce

Küchenrecycling geht weiter - diesmal die Idee, wie man Fleisch aus Brühe verwendet und was man aus den Überresten der Brühe zaubert :)

Zutaten:

Scions:

• Fleisch aus Brühe ca. 40 Stück
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, optional
• Salz, Pfeffer
• Die Verwendung eines Brötchens (oder frisch, wenn wir kein trockenes Brötchen haben:).
• Rosinenbrötchen
• 1 ganzes Ei

Dillsauce:

• ca. 1 Liter Brühe
• gehackter Bund Dill
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sahne

Zubereitungsart:

Weichen Sie die rötliche Rolle vorher in Wasser ein (um sie zu erweichen;). Das Fleisch mit einem groben Messer aus der Brühe schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten, zusammen mit dem eingeweichten Brot zum Fleisch geben. Dann das Ei, gepresst von der Knoblauchpresse, die Gewürze hinzufügen und alles gut zu einer ziemlich glatten Masse verkneten. Wenn die Paste zu dünn ist, können Sie Paniermehl (oder trockenen Grieß) hinzufügen.

Sprossen formen, in Semmelbröseln (oder trockenem Manna-Grieß) wälzen, mit kochender Brühe aufgießen und kochen.

Gekochte Sprossen aus der Grasnarbe entfernen.

Mehl mit etwas kaltem Wasser in einem Glas mischen, Joghurt (Sahne) dazugeben und gut verrühren. Den Inhalt des Glases in die Brühe geben, umrühren, bis die Sauce dickflüssig wird. Den gehackten Dill dazugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, mischen, fertig.

Unser Angebot umfasst: Sprossen mit gekochten Gerstengrütze, Soßen und hausgemachte Patissons.