Rosillage vel. Brühe

Es muss einen Rosenkranz für den Sonntag geben!

Zutaten:

• Fleisch - z.B. Rindfleisch mit Knochen, Huhn (ca. 1/2 kg)
• 3 Karotten
• 2 Petersilie
• ½ Sellerie
• 1 Pore
• Sellerieblätter (wenn wir haben, und wie nicht schwierig:)
• Zwiebel - über dem Feuer verbrannt (dank ihr hat die Brühe eine sensationelle Farbe)
• englisches Kraut (2 Körner)
• Lorbeerblatt (2 Stück)
• wahlweise körniger Pfeffer, Salz nach Geschmack
• gehackte Petersilie

Zubereitungsart:

Das gespülte Fleisch in den Topf geben, ca. 2 l kaltes Wasser einfüllen, das geschälte und gewaschene Gemüse (und die heiße Zwiebel) und die Gewürze dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden kochen, oder ab und zu mit einem Sieb abdecken, um die"Blase" von der Oberfläche zu entfernen.

Die Brühe ist fertig!

Mit Teigwaren und gehackter Petersilie servieren.

Übermäßige Mengen an Brühe (wenn gekocht wie für das Armeeregiment....) können eingefroren werden, z.B. in Eissäcken, und zur Zubereitung anderer Suppen, Soßen, etc. verwendet werden.