Ein Kuchen von diesen schwereren, aber nicht gefrorenen, wunderbar mit einem ausgeprägten Mandelgeschmack, gebrochen von einem Hauch von Zitronenschale....für einen Kaffee an einem bewölkten Tag von i-de-al-ne!
Vor allem, dass kein einziges Gramm FATTY im Teig ist, so dass wir uns nicht schuldig fühlen;)
Tolles Dessert für einen kleinen Mann.... aber seien Sie vorsichtig - vorausgesetzt, Sie sind nicht allergisch gegen Mandeln, also wenn Sie zum ersten Mal mit Mandeln arbeiten - versuchen Sie es vorsichtig.
Zutaten:
- 300 g geschälte Karotten
- 200 g gemahlene Mandeln (ohne Rinde)
- 300 g feiner Zucker
- 180 g Dinkelmehl
- 4 Eier
- einen halben Behälter Vanillezucker
- Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 Zitrone
- Prise Salz
- Kuchenbutter + Manna Groats/Tartanaufstrich - oder Backpapier
- Lukier - optional für die Teigreinigung
Zubereitungsart:
Möhren schälen, waschen, reiben (kleine Maschen) und den Saft leicht auspressen.
Zucker, geriebene Mandeln, Mehl, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz mischen.
Die Zitrone verbrennen und die Schale abwischen (kleine Maschen), zu den Karotten geben.
Dann die gerösteten Eier, das Mehl und die restlichen Zutaten zu den Möhren geben und gut vermischen, bis der Teig homogen ist.
In einen Kuchenofen mit 26 cm Durchmesser stellen (gefettet und mit Backpapier bestreut oder ausgekleidet).
Backen ca. 40 Minuten bei 170°C.
Der junge Mann prüfte sorgfältig mit einem Stock, ob der Teig im Inneren sicher trocken sein würde....das Wunder, dass er den Teig nicht in ein Sieb verwandelte;)
Es ist möglich, es mit einer Glasur zu dekorieren.
Lecker!
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