Pasteurisierung von Zubereitungen

28. August 2018 Frühstück/ Abendessen

Pasteurisierung von GläsernVorbereitung der Gläser:

Die Gläser waschen, in einen kalten Ofen stellen und auf 120°C erhitzen, bei dieser Temperatur 20 Minuten aufbewahren.

Pasteurisierung von Zubereitungen:

Die Konserven in warme Gläser geben, vorsichtig einschalten und 20 Minuten im Ofen backen - die Temperatur beträgt immer noch 120°C.

Dank dieser Methode brauchen wir keine Gläser zu kochen, eine große Girlande in Zeitungen, Tüchern, etc. zu legen. Jedenfalls hat heute nicht jeder eine solche Handtuchgirlande zum Kochen von Gläsern;) und selbst wenn wir bei einer größeren Produktion von köstlichen Speisen im Winter in ein paar Gussstücken pasteurisieren müssten - und so werfen wir alles in den Ofen (auch gestapelt) und in den Tresen, Klumpen:).

28. August 2018 Frühstück/ Abendessen

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