Buttermilchbrötchen (über 1 Jahr alt)

27. August 2018 Frühstück/ Abendessen

IDEALLE! Fein, flauschig, innen weich und sanft buttrig (sie müssen also unbedingt verbrannt werden, z.B. um den Spielplatz hinter einer kleinen Person zu laufen;).

Zum Frühstück, z.B. mit hausgemachter Marmelade, schmelzen sie im Mund.... und es gibt nur ein Problem - sie verschwinden definitiv schnell! Für ihren Geschmack lohnt es sich sogar nachts zu backen;)

Zutaten:

  • 300 g Mehl (+ 2-3 Löffel, wenn der Teig zu klebrig ist)
  • 6 g frische Hefe (oder 1 Teelöffel Instant)
  • 100 ml Milch
  • 50 g Agavensirup (kann durch Stevia, Dattelsirup, Ahornsirup ersetzt werden....)
  • 60 g gelöste und gekühlte Butter
  • 1 Ei
  • 3/4 Löffel Salz

Zubereitungsart:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, ein Loch machen, die Hefe darin zerdrücken und in einem Teil der warmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen. 5 Minuten stehen lassen (während dieser Zeit sollte der Sauerteig zunehmen).

Dann die restlichen Zutaten hinzufügen (das ganze Ei in das Ei gießen) und den Teig ca. 10 Minuten kneten. (Der Teig sollte weich und elastisch sein).

Lassen Sie die überdachte Fläche 2 bis 2,5 Stunden lang warm, bis sie sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig in 8 Teile teilen. Die Brötchen formen und nebeneinander in einen mit Butter überzogenen Kuchenofen mit einem Durchmesser von 25 cm stellen.

Rollen vor dem 2. Wuchs

Wieder aufsteigen lassen, z.B. in einem auf 50°C erhitzten Ofen, etwa eine Stunde lang.

und nach dem 2. Wachstum:)

Die Brötchen vor dem Backen mit Eiern und einem Teelöffel Wasser einfetten.

Die Brötchen bei 200ºC (oben + unten) ca. 20-25 Minuten backen (nach der Hälfte des Backvorgangs ist es gut, sie mit Alufolie zu bedecken, damit sie nicht zu stark braun werden). Auf dem Gitter abkühlen lassen.

kurz nach der Entnahme aus dem Ofen(gleich nach der Entnahme aus dem Ofen - Foto bei künstlichem Licht, da wir nachts gierig waren zu backen:D)

Und so sahen die Brötchen aus wie am Morgen.... jemand hatte sich bereits in einen von ihnen verliebt;)

ButtermilchBrötchen an Ort und Stelle

Butterröllchen von oben:)und nach Profil

Lecker!

27. August 2018 Frühstück/ Abendessen

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